近日，不少能干的市民和网友发现位于南京路上原杏花楼门店的位置，悄然换上了“中华老字号 稻香村”的字样。

▲此前杏花楼门匾（图片起原：小红书@大熊星座）

▲当今变成了稻香村的遮板（图片起原：本日头条@肉食动物）

这一变动速即激发网友热议，不少上海东说念主顾虑“是要变成北京阿谁卖点心的稻香村了吗？”

切实音信来了！此“稻香村”并非寰球熟知的苏式或京式糕点店而是上海原土的“肫肝大王”。

其实这并非品牌“裁撤”，而是一次老字号之间的“换岗”。

里面“排兵列阵”

齐是“新寰球”一家亲

记者从有关渠说念了解到，这次南京路上门店的更替，本色上是上海新寰球（集团）有限公司里面的一次品牌布局调动。

据了解，杏花楼集团是新寰球集团的控股子公司，旗下领有杏花楼、新雅粤菜馆、好事林、沈大成等二十余个耳闻目睹的老字号。而行将入驻该位置的“稻香村”则从属于新寰球集团旗下的上海市泰康食物有限公司。

“杏花楼和稻香村其实齐是‘一家东说念主’。”有关东说念主士暗意，这次调动是集团把柄南京路步碾儿街的举座业态权谋和品牌定位进行的和谐布局，旨在更好地发挥老字号集群效应。

图片来自杏花楼集团官网↑

身份大揭秘

上海“稻香村”主打鸭肫肝

在上海，以鸭肫肝有名的“正统”老字号恰是上海稻香村。

上海稻香村首创于1892年，1993年便被国内营业部定名为“中华老字号”。与苏州、北京两田主打糕点的稻香村有余不同，上海稻香村凭借私有的禽肉成品制作时间，被誉为“肫肝大王”，其制作时间已被列入上海市非物资文化遗产。

其牌号家具“稻香村鸭肫肝”，收受自然配料，历经剖、刮、剥、洗、腌、串、漂、晒、揿、修十说念传统工序。老上海东说念主评价其风仪：鲜咸适中、幽香好意思味，是江浙沪地区极具代表性的腌腊熟食。

▲图片起原：小红书@爱裁剪的面包脑袋

若何离别三家“稻香村”？

面临市面上广大的“稻香村”品牌，不少耗尽者相同感到困惑。事实上，把柄商务部及有关历史贵府分解，苏、京、沪三地的“稻香村”并非同源一脉，而是各自零丁发展、各具性格的中华老字号。

这次落户南京路的“上海稻香村”，首创于1892年，是地纯正说念的原土老字号。与其他两田主打糕点不同，Z6尊龙凯时(中国)IOS|Android手机app下载上海稻香村在长三角卤味商场深耕多年，以禽肉成品加工见长，素有“肫肝大王”的好意思誉。关于好多老上海东说念主来说，这家稻香村代表的是鲜咸适中的腌腊风仪，而非茶余饭后的点心。

▲图片起原：小红书@季千秋

比较之下，苏州稻香村与北京稻香村则更多以糕点有名。苏州稻香村溯源至1773年，是历史纪录中较早的“稻香村”本源品牌，以苏式糕点为中枢，其苏式月饼制作时间被列入省级非物资文化遗产，品牌符号中常常带有“1773”字样以示传承。

而北京稻香村则创立于1895年，属于“南味北传”的经典代表。它不仅主打京味糕点，如众人熟知的牛舌饼、枣花酥，还计算种种性格熟食，是朔方地区符号性的食物品牌。耗尽者在购买时，常常不错通过其专属的“三禾”符号进行识别。

简而言之，这三家老字号虽同名，却在百年的发展中酿成了人大不同的品牌性格。这次南京路门店的调动，也恰是上海原土“肫肝大王”在中枢商圈的一次品牌鸠集展示。

关于这次“换岗”，不少业内东说念主士以为，通过集团里面的资源整合，让更多原土非遗老字号走向步碾儿街中枢区域，有助于上海传统品牌在年青耗尽者和旅客眼前展现新的活力。下次流程这里，市民一又友不妨进店买上两包“非遗”鸭肫肝，试吃纯正的上海老滋味。

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